Palmstearin
Palmstearin wird aus dem Fruchtfleisch der Ölpalme (Elaeis) gewonnen, die zur Familie der Palmengewächse (Arecaceae) zählt. Das raffinierte Palmöl wird physikalisch fraktioniert und anschließend filtriert. Dadurch separiert man eine Oleinphase und eine Stearinphase. Ursprünglich war die Ölpalme in Afrika beheimatet, heute sind die Hauptanbaugebiete Indonesien und Malaysia.
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Feste Fraktion des Palmöles
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Hoher Gehalt an Palmitin- und Ölsäure
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Anpassbares Abschmelzverhalten
Dieses Produkt hat folgende Eigenschaften:
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Palmstearin ist eine hochschmelzende Fraktion aus Palmöl mit einem hohen Gehalt an gesättigter Palmitinsäure (C16:0).
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Weitere vorherrschende Fettsäure ist die Ölsäure (Omega-9, C18:1).
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Feste Fraktion des Palmöles mit einem Schmelzpunkt über 45 Grad Celsius
Lebensmittel
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Verwendet in Lebensmittelformulierungen, bei denen ein Anteil an festem Fett als Konsistenzgeber oder eine bestimmtes Schmelzverhalten benötigt wird
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Durch Mischungen mit ungesättigten pflanzlichen Ölen kann der Anteil an festem Fett eingestellt werden.
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Verwendung bei der Herstellung von Margarinen und Shortenings
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Kann als Equivalent für Kakaobutter (CBE) verwendet werden
Tierernährung & Pflege
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Verwendet in Futtermitteln, bei denen ein Anteil an festem Fett als Konsistenzgeber oder eine bestimmtes Schmelzverhalten benötigt wird
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Durch Mischungen mit ungesättigten pflanzlichen Ölen kann der Anteil an festem Fett eingestellt werden.
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Verwendung als umhüllende Schutzschicht bei speziellen Futtermitteln, um wertvolle Inhaltsstoffe zu schützen und eine definierte Freisetzung sicherzustellen
Chemie & Technik
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Palmstearin findet Verwendung bei der Herstellung von Kerzen.
