Capsicum Oleoresin – food grade
Capsicum-Oleoresin ist ein natürlicher, geschmacksgebender Extrakt, der aus den getrockneten Früchten der roten Chilischoten (Capsicum frutescens L., Capsicum annuum L.) gewonnen wird. Weltweit werden Chilischoten heute in tropischen und gemäßigten Zonen angebaut, wie z. B. in China und Indien.
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Antioxidativ
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Öllöslicher Extrakt
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Natürlicher, geschmacksgebener Extrakt
Dieses Produkt hat folgende Eigenschaften:
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Öllöslicher Extrakt
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Die Intensität des Schärfegrades hängt direkt vom Gehalt der Capsaicinoide ab, die vorherrschende Komponente ist hier das Capsaicin.
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Als färbende Bestandteile sind Carotinoide (Capsanthin, Capsorubin) enthalten.
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Kundenspezifische Standardisierung des Capsaicingehaltes
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In öl- oder wasserdispergierbarer Form lieferbar
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Speziell entfärbte Qualitäten für besondere Anwendungen
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Antioxidativ
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Fördert die Magen-Darm-Peristaltk
Lebensmittel
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Einsatz als Aromazusatzstoff für eine Vielzahl von industriellen Lebensmittelanwendungen, wie z. B. Käse, Salatdressings, Gewürze, Fleischwaren, Süßwaren
